Die 5 Hauptdarsteller
Löwenzahn-Blätter
Knoblauch
Olivenöl
Pistazien
Pecorino
Rezept
1 Bund Löwenzahnblätter
2 Knoblauchzehen
120 ml Olivenöl
2 Handvoll Pistazien
Saft einer Bio-Zitrone
1 EL Pecorino
Salz und Pfeffer
Und so wird's gemacht...
- Für das Löwenzahnpesto zuerst die Löwenzahnblätter waschen, vorsichtig trocken schütteln und in grobe Streifen schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- Nun den Löwenzahn, die Pistazien, das Olivenöl (oder Sonnenblumenöl), den Knoblauch, Salz, Pfeffer und den geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Das Pesto hält sich einige Wochen in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank.
Wie man hier links im Bild sieht, habe ich das Pesto gleich ins Abendessen eingebaut. War sehr, sehr lecker!!! Und mein Sohn war ziemlich überrascht, dass er Löwenzahn gegessen hatte...
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