1. Kulinarischer Versuch: Löwenzahnkapern
Gestern war in ich in Bad Soden, in meiner Firma. Um unser Bürogebäude befindet sich ein wunderbar eingewachsener Park mit altem Baumbestand. Vorteil ist hier, niemand benutzt diesen Park. Es gibt keine Hunde-Gassi-Strecken, keine Autos, keine Spaziergänger. Eigentlich teile ich mir den Park nur mit den Gärtnern, die aber auch nur alle paar Monate vorbeikommen. Dort habe ich Löwenzahn gesammelt, genau gesagt: Knospen, die ich für die Zubereitung der Löwenzahnkapern benötige.
Und hier ist das Rezept:
300 ml Obstessig
180 ml Wasser
1/2 EL Salz
1 TL brauner Zucker
1/4 TL Cayennepfeffer
1 TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
3 Handvoll Löwenzahnblütenknospen ohne Stängel
Olivenöl
Der Obstessig, das Wasser, Salz, brauner Zucker, Cayennepfeffer, Koriandersamen und Fenchelsamen werden zum Kochen gebracht. Die Knospen werden kurz mitgekocht, danach abgeseiht. Am Schluss werden die Kapern in Olivenöl eingelegt.
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